新华社天津7月22日电（记者郭方达、黄江林）清晨，都会逐渐惊醒，但天津市红桥区的西北角早已嘈杂杰出。不少拖着观光箱的旅客已排起了长长的军队，争相体会“津味美食”的奇特魅力。

　　爽脆的煎饼果子叫人唇齿留香，醇厚的锅巴菜令人丁舌生津。鲜香咸辣、酸甜苦麻食品，多种味道会聚舌尖。

　　切成条状的绿豆面皮筋道可口，浇上两勺深厚的特造酱料，辅以香菜粉饰麻将胡了，东家穆大爷三下五除二，就把一碗隧道的天津锅巴菜递给了门客。“过去只是做给街坊邻里，近两年海表的旅客渐渐增加，疾忙只是来了。”

　　出了天津西北角地铁站，映入眼帘的便是一幅“美食导览图”。西北角因地处天津老城厢西北一隅而得名，区域内有200多家商户，重要从事食物筹划。

　　锅巴菜、面茶、牛肉饼等守旧食物市肆被逐一标注食品，一旁再有老店变迁的表明。每天，来自不着边际的门客，相聚于此，便是为了品味一份隧道的津味早餐。

　　7月11日，正在天津市红桥区西北角，人们走过正在入口处创立的西北角美食导览图。新华社记者 孙凡越 摄

　　近年来，天津市勉力于打造多个消费特征街区，以西北角为代表的繁多街区不竭提拔效劳质料。为了让市民旅客“吃好玩好”，红桥区打造了“西北角特征美食舆图”，美食坐标、进起源所、危急隐迹场合等一览无余。

　　西北角不少市肆的变迁，折射的是都会更新的生长趋向下，老滋味集群化、优质化生长的道途。目前，西北角的日均旅客量也许抵达近两万人次。

　　除了西北角，天津各区的早餐美食都别有一番味道。为彰显天津早餐美食特征，引发旅游消费新生机，天津市文明和旅游局兼顾域内繁多特征早餐点位，谨慎结构绘造了《早餐天津旅游舆图》，指引着旅客市民，穿过大街弄堂，寻找隧道天津滋味。

　　脚踏石板途，眼观高牌坊，“津门家园”四个金色大字别样显眼，位于南开区的天津古文明街原来是美食会聚之地。狗不睬包子、耳朵眼炸糕、桂发祥麻花近百家享誉盛名的天津文明符号代表店摆设列个中食品。

　　沿街而行，桂发祥十八街麻花门店就正在不远方。打卡天津麻花，是不少旅客的“典礼感”之一。

　　“比来一个月的销量同比涨了四五成。”伴计告诉记者，跟着暑期旅游高潮的光降，地方特征美食的贩卖也迎来旺季。

　　天津桂发祥十八街麻花修造技巧入选国度级非物质文明遗产代表性项目名录，正在一代代手工匠人的传承下，让老滋味得以传承食品。

　　但老滋味毫不料味着率由旧章。“年青人思要希奇风雅的新产物。”天津桂发祥十八街麻花食物股份有限公司副总司理赵铮坦言，近年来为了跟上年青消费者的步调，公司费了不少脑筋。

　　从体型幼巧便于率领的幼麻花，到尤其康健的益糖、高纤麻花，因创而兴的桂发祥十八街麻花正在“90多岁高龄”之际，把骨子里的革新滋味再次引发。

　　6月8日，正在天津桂发祥十八街麻花文明馆，职责职员讲授手工麻花的修造史册。新华社记者 孙凡越 摄

　　近年来，老字号食物企业环绕本事革新，打造了一批兼具时期气味与本事内在的杰生产物。

　　“让智能科技赋能分娩工艺，正在保存守旧特征的同时食品，给予新的时期内在，吸引新一代消费群体眷注。”天津市老字号协会秘书长邢修华说。

　　用餐前从盲盒中抽取身份，用餐岁月和戏子互动化身“戏中人”，从戏里与盘平判袂咀嚼天津文明，天津印象城老船埠餐厅的“一出好戏”近来吸引了不少客人。

　　“交融是环节。”天津北方演艺集团奇迹（文旅）拓展核心项目部司理王晶说，“咱们以戏剧方式讲述天津饮食文明，良多观多对正在观剧中吃到什么样的美食格表等候。同时，通过与戏子现场飙戏，门客可能身临其境享用一场视、听、味觉的交融盛宴。”

　　现目前，多样化的消费需求催动守旧食物行业的交融生长。天津社会科学院数字经济探究所副所长、副探究员吕静韦说：“买通吃、住、行、游、购、娱等差异消费样子范围，变成跨界交融，带来的不只是消费界限上的量的增进，再有文旅工业链条的优化提拔和不竭延迟。”

　　观多赏识陶醉式美食互动戏剧《老船埠戏里戏表》。（受访者供图）

　　环绕“夜品津味、夜嗨津城”等五大板块，天津正在暑期推出一批陶醉式、体验式、互动式消费新场景食品，进一步开释消费潜力。越来越多的食物企业也适应计谋，将“交融”举动了生长的主旋律。

　　“上半年业务标的依然利市竣事。”天津食物集团旗下桂顺斋食物有限公司副总司理刘芳告诉记者，正在守旧炉元蛋糕、白皮糕点等产物连结安闲的同时，企业将开荒桂顺斋糕点文明史册博物馆等多种消费方式。

　　“博物馆映现更多老字号的筹划理念及史册沿革，革新推出DIY修造等互动筹划体例。”刘芳说。

　　“咱们将早餐工程落实到创修天津都会旅游品牌的职责之中，拓展旅游工业链，将住、行、游、购、娱等旅游因素融入美食旅游线途之中，打造多元文旅消费新场景，引发文旅新动能，开释文旅消费新生机，把天津打形成为旅客友情型旅游都会，继续夸大天津吸引力。”天津市文明和旅游局党组书记、局长张剑说。麻将胡了暑期消费新窥察丨寻“味”这份“美食攻略”引颈食品新潮水