丛林食物举动环节词之一，被写入2024年主旨一号文献。文献中夸大“竖立大农业观、大食品观，多渠道拓宽食品来历，索求修筑大食品监测统计编造”，明晰指出“声援深远海养殖，开采丛林食物”食品。向海洋、丛林要食品，这为大食品观供给何如新的内在？该怎样为人们供给加倍多样化的食品来历？新京报记者采访了北京林业大学生物科学与时间学院食物科学与工程学科教学张柏林。

　　21世纪初，国务院提出《闭于加快林业进展确实定》，将丛林食物与生态旅游、花草园艺及经济林等列为要点进展对象，并举动新型资产特出进展。2015年，中国林业生态进展促使会对表宣告了丛林食物的认证轨范，初度界定了丛林食物的观念、品种，以及认证标准和序次，将丛林生态境遇下滋长的植物、微生物及动物为原料临蓐加工的各样食物统称界说为丛林食物。

　　丛林食物是拥有原生态、无污染、健壮、安闲等个性的各样可食用林产物。张柏林说：“丛林食物资产的进展一经成为绿色进展的紧张载体，是餍足社会大多健壮生态需求的紧张途径，也是林业资产高质料进展的客观需求。”

　　“例如蘑菇、石斛食品、木耳，咱们身边有许多食物原来都算作丛林食物。”张柏林先容，丛林食物被划分成植物源食物、动物源食物、生态食用菌、生态饮用水四大类，产物须要按照丛林可接连规划规则，以杰出的丛林生态境遇为条件，依据特定的临蓐轨范构造临蓐。“源委特意机构认证，拥有‘丛林食物’的标识。”

　　张柏林先容，眼前，丛林食物一经成为我国继粮食、蔬菜之后的第三大农产物。据《中国林业和草原统计年鉴2021》，我国各样经济林产物总量达20726.5万吨，各样可食用林产物总量达20334.36万吨食品，占2021年寰宇粮食总产量的29.78%，且增产扩产潜力大于水稻、玉米、幼麦三大主粮。

　　“丛林食物的开采有帮于促使林下经济的进展，就拿黑龙江省为例，林果资产的经济效益特出。”张柏林先容了一组数据，截至2019年，黑龙江省各样经济林种植面积冲破15.333万公顷，林果临蓐加工企业横跨600家，坚果加工企业横跨400家，蓝莓加工企业横跨200家。以2018年为例，黑龙江省各样林果产物产量抵达96万吨。从经济效益来看，黑龙江省林果资产产值接连多年呈拉长态势，2018年黑龙江省林果资产产值为28.55亿元，较2014年拉长了32.2%。

　　张柏林先容，林下经济是依托丛林、林地及其生态境遇，按照可接连规划规则，以发展复合规划为重要特质的生态友爱型经济，丛林食物的开采和进展林下经济，向丛林要食品，是践行大食品观的整个呈现。他以为：“丛林食物的开采可以扩大我国食品供应本事、充足食品来历、提拔公民糊口品格，修筑一个加倍多元的食品供应编造。”

　　眼前，我国的科研职责家正将少许罕有、珍惜的丛林食物资源引入，进展丛林食物的原料基地。“例如一经变成的大宗木本粮食、木本油料、特质经济林果、山野菜、食用菌、中药材等基地，这些食物的成效性以及独特的口胃获取人们的怜爱。”张柏林吐露，开采更多的丛林食物，以餍足消费者的需求，促使经济进展。

　　眼前，我国的丛林食物进展，渐渐转化成丛林生态食物的进展。张柏林吐露，正在丛林食物界说的根源上，丛林生态食物该当产自原生境要求下的自然林、自然次生林，或生态境遇良好、生态体系健壮、拥有类型丛林幼天色特质的人为林，丛林规划经过庄重按照丛林生态体系规划规则，不人工作对妨害生态体系，足够阐发丛林生态体系固有的自肥本事、自净本事食品、自我平均本事、自我修复本事和生态办事成效。

　　张柏林提出：“自然、绿色、原素性等丛林生态元素是丛林生态食物选取与确立的环节点。”2020年《国度丛林生态标识产物－丛林生态食物总则》正式颁发，足够证实丛林食物的开采是生态进展、绿色经济配景下的产品。张柏林夸大：“丛林食物的安闲性、成效性及可接连性是丛林资源进一步生态进展与合理欺骗的环节。”

　　张柏林以为，眼前我国丛林食物的开采仍面对离间。他说：“例如，正在丛林天然资源举行旅游项目开采配置经过中，因为贫乏一共体系的科学论证，导致因为永久对丛林资源的粗摊开采以及盲目欺骗而衍生出一系列不良的后果食品，这也让丛林生态成效面对离间。”

　　“我国丛林生态食物的近况与进展对付领导丛林生态可接连进展和提升丛林资产附加值政策的协议拥有紧张影响。”张柏林吐露，面对丛林食物开采的离间，应当抓准我国丛林生态食物的近况与进展旅途，朝绿色和可接连的对象索求。

　　那么，丛林食物的开采应当若何做呢？张柏林以为，应当多方兼顾谋划林下经济，调和进展，而且注重人才作育编造食品，为丛林食物的开采开发进展类型。

　　“一个资产的进展，离不开当局的开导和墟市调控。”张柏林说，“当局正在个中须要饰演开导者脚色，例如谋略打算林下经济进展谋划，协议配套声援战略，开导血本进入，联结闭连部分加高声援力度等。”

　　以贵州省为例，张柏林先容，贵州省锦屏县引进龙头企业，以铁皮石斛资产国度立异定约为时间维持，开发“当局-企业（协作社）-田舍-基地”形式，正在铜胀大同、龙池架寨、三江便团等地开发铁皮石斛林下栽培基地、种苗驯化基地，开采石斛花茶等石斛系列产物，并变成林农文旅一二三资产深度交融进展食品。

　　“该县完毕了横跨两亿元的年产值，为脱贫和褂讪拓展脱贫攻坚功劳供给了有力维持。”张柏林吐露，这便是丛林食物开采的有力类型树范。他说：“通过开发类型树范机造，就可能对表地予以要点扶植，并渐渐变成一批拥有明显带头效应、进展特质的林下经济树范基地，变成‘企业+协作社+基地+田舍’的林下临蓐规划格式，可以胀励林下经济纵深进展。”

　　2024主旨一号文献中提到“开采丛林食物”，张柏林吐露，这是大食品观下食物闭连资产进展的旅途和对象，他说：“我等待口胃越来越多元的异日墟市，也看好林下经济、绿色进展的异日。”食品核心一号文献提到“开采丛林食物”终究是什么？