据南方城市报报道，近期不少消费者均反响其所正在都会里，著名甜品连锁品牌“满记甜品”开启了撤店潮甜点，消费者之前处置的充值金额无法退款。南都记者就此拨打满记甜品客服热线并致信官方邮箱讯问。

　　“目前咱们这边没有收到过撤店未退款合连投诉，退款的话，只须立案过，咱们这边同一都是30个做事日驾驭会到账，只须他提出申请了咱们城市退的。”3月13日，满记甜品客服方面回应南都记者称，“咱们的满记账号不存正在撤店后被刊出的情形，就算消费者申请刊出也不会被刊出，账号余额清零这种情形是正在消费者申请退款之后的几个做事日会被清零的。”

　　3月18日，满记甜品颁发声明吐露，合于消费者“预付款无法退款、账户被刊出”的实质与真相全部不符，公司正在收拾预付款退款流程方面端庄遵从国度公法推广。满记同时吐露，公司筹划齐备寻常，且正在2023年度新开店38家。2024年度，公司也会一连扩张开店范围，大陆区域新增门店将不少于50家，并陆续盛开环球加盟。

　　然而正在幼红书上，网友们并不信赖满记的这番说辞。自2022年起，宁波、徐州、石家庄等多地的满记甜品纷纷“告辞”，留下了会员们的漫天吐槽，不少消费者对满记这个承载着童年回想的网红甜品开山祖师出现了深深的忧闷。

　　由盛转衰，满记甜品的没落原故终究是什么？结局是满记本人不争气如故全体甜品赛道的通病？甜品赛道这条途是否真的是个“甜美的担当”呢？

　　相较于咖啡、奶茶，甜品的受多并没有那么普遍。每天喝咖啡奶茶的人不正在少数，但每天都务必吃甜品的人则是屈指可数。

　　近几年来，满记的品牌势能渐渐下降。更要命的是，咖啡奶茶店都将触角伸向了甜品周围。正在喜茶、星巴克、笑笑茶等品牌的菜单上，甜品起初成为新品SKU里的首要构成个人，七分甜等“能喝的甜品”也是如雨后春笋般涌现正在市情上。正在幼红书，人们对喜茶冰淇淋、星巴克蛋糕的会商热度远高于满记甜品如许“科班身世”的甜品店。

　　“固然爱吃（甜品），但也不口舌去甜品店不行。”94年生的Karren是楷模的甜品脑袋女生，不只会买，本人也会做。可即使这样，她还是没有正在甜品店和咖啡店的PK中站队前者。

　　“除非是格表钟情于某一个甜品品牌或者单品，不然大大都人如故更笑意去咖啡馆喝个下昼茶。别的，咖啡店也对比适合和人谈天、做事洽讲、单独办公等，消费场景要比甜品店多得多。一个体拿着条记本电脑正在咖啡店加班不奇妙，但去甜品店加班，多少如故有些奇妙的。”

　　甜品并不是一个本事难度很高的烹调品类。当然有一幼个人的烹调流程会相对纷乱，但集体而言，定夺甜品好欠好吃的环节如故正在于原资料是不是够好。

　　“遵从我本人做甜品的履历来说，只须原资料品格上乘，不要过分翻车，做出来的滋味都如故不错的。”固然这只是Karren的履历之讲，但真相上，差别甜品品牌之间产物口胃的分别，绝大个人要素如故来自原料分别而非厨师技能。

　　因而，但凡置身于这个赛道之中，不管你是不是龙头，都讲不上有多少护城河，品牌价格相较其他细分赛道明白偏低。

　　另表，站正在消费降级确当下，甜品店思要涨价也是难上加难。一方面，假如思要选用高品格的原料，本钱必定下不来；另一方面，售价又上不去，甜品店赛道的高度也就无需多言了。

　　正在满记之前，一模雷同的题目也正在同为港式甜品店的许留山身上涌现。旧年，许留山正式倒闭后，不只消费者碰着了退款难，更离谱的是公司还开启了充值直接清零的操作。至今，正在黑猫投诉网站上还残留着很多合于许留山的“烂尾”投诉。

　　从健身房到美容店，从剃头店到连锁餐饮，预付卡的合连困难从未停滞。从商家的角度开拔，预付卡实在不是一个必选项。但设立预付卡对商家而言显着是一个利大于弊的拔取。

　　一来，顾客预付的钱款可能行动企业的现金流提前利用；二来，充值形式正在无形中绑定了商家和消费者，变成了必然水准的黏性，也更利于普及充值者的消费频次。

　　毫无疑难，无论满记甜品能否渡过此次难合，预付卡城市正在餐饮行业中一连奏响主旋律。只是有所差其它是，满记恐惧很难再以这一形式修筑起属于本人的资金池。

　　一顿操作猛如虎，这几年的组合拳实正在出招不少，痛惜的是，看来看去这些操作都是治标不治本。

　　为了填充低峰时段客流量亏空的题目，满记甜品正在旧年推出了11:00~13:00年光段内的“48元畅吃”行为。正在行为刚推出时，满记甜品的早间客流一度暴增超10倍。不过，如许的数据论证显着是有水分的，早间客流的短期激增是否就必然能转化为恒久、安稳的客流，不妨性从一起初就算不上大。

　　11:00~13:00是大大都消费者拔取午餐的年光段，并没有太多空间留给甜品。即使是一个胃留给正餐、一个胃留给甜品的猪猪女孩们，绝大大都开吃甜品的作息也是下昼茶和晚间时段。

　　另一方面，甜品这个种类固然老少咸宜，但短年光内一口吻吃太多不免会有“腻了”的感触，这样一来，畅吃的性价比就显得没那么高了，好奇者们公共是不常为之，难以成为真正高复购率的平日餐饮分类。

　　为了拓宽零售渠道，满记甜品拔取了拥抱盒马、山姆、叮咚买菜等生鲜电商龙头。这一招乍看之下貌似不错，但细思一下就会发实际正在讲不上是高作。

　　目前，山姆、盒马等生鲜商超PK的主阵脚正好是鲜食周围，烘焙甜品等更是主阵脚中的要塞。试问这些商超又有多少动力来扩展满记的产物呢？

　　至于分列于全家、罗森这些方便店内，至多只可算是常例操作，其他品执照样可能复造粘贴甜点。

　　满记甜品CEO金国超正在2021年上任后，曾精确表达过本人的主见：“满记集体的功绩和品牌势能实在是处于降低形态，这与全体行业合连。假如只节造正在甜品自身，它确实不是大赛道，同时也受到了奶茶、咖啡的障碍。因此要把赛道泛化，统一赛道里公共都是正在处置消费者正在歇闲场景下的需求。”

　　从活动轨迹来看，2022年满记甜品与新茶饮品牌幼满插田实现兼并，试图打造一个“新满记”，一举拿下甜品和新茶饮两个赛道。可目前，幼满茶田位于上海长泰广场的结果一家门店仍然暂停生意，品牌公家号的更新逗留正在了2022年11月。

　　“泛赛道化”并没有错，但一味的仿效不行让满记超越新茶饮，甜品饮料化须要真正拿得脱手、以至超越新茶饮的产物。

　　扔开新茶饮和中式甜点一个“新”、一个“旧”的说法，两者又有一个最俭朴的区别，一个更倾向饮料，另一个则更倾向食物。对食物来说，它不只会挤占三餐的存正在感，也更珍视堂食的体验；而对饮料来说，就没有那么考究。

　　饮料的液体形态更有利于融入人们生存的漏洞。有人一经打过如许一个比喻，一个装满了石头的瓶子能盛进去的就只要水了。这个比喻宛如饮料和人的胃部之间的干系。

　　满记思要将甜品渗出进更广博的消费场景，须要将甜品做成饮料，这和新茶饮的爆火逻辑险些可能划上完善的等号，只痛惜当年的满记并没有能收拢这波风潮。当喜茶、笑笑茶将杨枝甘露做进饮料杯的岁月，满记的杨枝甘露还静静地躺正在碗中。

　　满记即将迈入第三十个年代，三十年前的人们爱吃甜，三十年后却未必。无糖之风刮了数年，间接捅了满记一刀。

　　满记须要推出更多自然、强健的低糖以至无糖产物，刚才有更大的赢面吸引新一代消费者。而若那里置低糖、无糖甜品“欠好吃”的题目，对付甜品赛道的插手者们来说更为棘手。

　　新茶饮做一杯无糖茶没题目，可满记做一杯甜品没有糖，后果又会若何呢？不吃甜，谁又来吃甜品呢？况且，每一种甜品真的都可能做成饮料且不影响口感吗？这陆续串的题目，恐惧满记本人都没有很好的谜底。

　　杨枝甘露、白雪黑糯米甜甜、榴莲班戟……对付很多80后、90自后说，满记实在是“满满的回想”，而今，童年的滋味正正在这一代人的味蕾回想中渐渐淡去。

　　新茶饮之因此可以独领风流，恰是由于它站正在“茶”这个普适性极强的原料种类上，并开荒出了更开阔的赛道。而站正在甜品这个相对窄幼的赛道上，满记能否克服“喜茶们”，迈向广博的宇宙呢？传言满天飞网红甜品开山祖师真甜点的要凉？