幼幼的甜品甜点，依据怪异魅力正在汇集上坐拥 百亿流量 。截至 2024 年 2 月，红餐财富斟酌院正在抖音平台搜罗 甜品甜点 症结词，其多个闭系话题的视频播放量过亿，热度最高的线 亿次。

　　近年来，甜品甜点体贴度走高，除了自带的高颜值和话题性，新中式糖水、自帮糖水等新物种亦是帮推要素。正在此靠山下，甜品甜点赛道发作了很多新变更。

　　甜品甜点正在我国具有很久的史册，跟着闭系品牌加强产物和形式革新，甜品与其他品类的调和慢慢加深。目前，甜品甜点赛道一经进入了细致化运营的 4.0 阶段。

　　甜品甜点的品种分表丰饶。总体来看，甜品甜点紧要蕴涵中式以及非中式两个大类。非中式甜品甜点蕴涵了马卡龙、提拉米苏、泡芙、舒芙蕾、麻薯、铜锣烧等多种产物。中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心，瓦解出了香港、广东、台湾、江浙、新疆等多地的特性甜品甜点，比如杨枝甘露、双皮奶、冰粉等。

　　因为品种多样、可能知足消费者的感情价格，甜品甜点赛道吸引了不少玩家入局。该赛道蕴涵了三类入局者：现造甜品甜点品牌；产物含甜品甜点，但属于其他赛道的品牌；零售甜品甜点品牌。

　　目前，面包烘焙、西餐、茶饮、咖饮、酒馆、速餐、暖锅、正餐等多个赛道的品牌都热衷推出甜品甜点产物。

　　个中，甜品一经成为楠暖锅、珮姐老暖锅、赵美艳暖锅、朱光玉暖锅馆等多个暖锅品牌的招牌 流量暗码 。这些品牌或革新甜品形状，或以低价甜品甜点产物引流，均得到了很好的商场反应。

　　与此同时，极少甜品甜点品牌也着手 开副牌 ，将筹办触角延迟至其他范围。比如 2023 年 3 月，茶理宜世旗下品牌 RUXU 入续鸳鸯糖水铺的首家门店正在广州开业；满记甜品正在 2023 年 11 月推出了联名品牌觅到满记甜品站。

　　红餐大数据显示，截至 2024 年 2 月，我国甜品甜点的正在营门店总数胜过 16 万家。

　　固然甜品甜点门店数目多，但受冷链运输、现做难以长时代保障表观和美味等局限，该赛道的范畴化水平相对低。据，截至 2024 年 2 月，迫近九成的甜品甜点品牌门店数正在 3 家以下；门店数胜过 25 家的品牌占比仅为 2.4%。

　　正在区域散布上，广东、江苏、浙江是甜品甜点门店数排名前三的省级行政区，占比辨别为 16.1%、7.6%、6.8%。都邑散布上甜点，广州、深圳、上海的门店数最多。

　　逐鹿式样方面，大大批甜品甜点品牌的门店数偏少，仅有 DQ 冰雪皇后、鲜芋仙等品牌门店数正在 500 家以上，个中 DQ 冰雪皇后门店数破千家。

　　比如简鹿糖水铺、鲜芋仙、溪边女士等品牌均正在组织海表，目前正在多个国度具有门店；2023 年满记甜品盛开加盟，2024 年其将正在一线都邑的代表商圈强化组织，赶赴欧美的出海项目也正正在计划；哈根达斯也败露计议讨通过经销商来开设非直营门店。

　　人均消费方面，据，截至 2024 年 2 月，33.9% 的甜品甜点门店人均消费正在 10~20 元，其次有 28.5% 的甜品甜点门店人均消费正在 20~30 元。其它，80 元以上的代价带也有极少品牌正在深耕，比如 Venchi 闻绮等。

　　甜品甜点赛道有浩繁的入局者，跟着逐鹿加剧，一批契合了新中式审美潮水的品牌振起，而老牌和高端品牌则面对极少繁荣逆境。

　　2023 年，国潮风潮刮到了甜品赛道，北京、上海、重庆、广东、山东、福筑、重庆、浙江、湖南等多地显露了新中式糖水铺的身影。跟着 RUXU 入续鸳鸯糖水铺、有隅等品牌冒头，新中式糖水赛道逐步瓦解出摄生类、烤梨类、豆花类等细分赛道。

　　与新中式糖水铺风行商场相照耀的，则是许留山、LADY M、COVA、LeTAO甜点、KNOTKNOT 珞珞等老牌和高端甜品甜点品牌的没落。跟着消费者消费需求发作变更，部门老牌和高端甜品甜点品牌因产物革新窒碍、品牌定位不契合商场、客群流失等起因陷入闭店风浪。

　　个中甜点，许留山的 节节败退 让人不堪唏嘘。行为已经风行有时的老牌港式甜品，其慢慢退出消费者视野， 闭店潮 冷气继续加重。截至 2024 年 2 月，红餐财富斟酌院正在北上广深四大都邑搜罗许留庙门店，仅有北京的一家门店还正在开业。

　　正在这份呈文中，红餐财富斟酌院中心对甜品甜点赛道的产物、形式、供应链、渠道、鼓吹等多方面的繁荣亮点举办了详尽理解，本文将采纳产物、形式、供应链三个方面的部门实质做浮现。

　　为了知足消费者的多元化需求，甜品甜点品牌通过打造多元的产物机闭吸引客群、擢升点单率。卤味、烧烤、速餐等产物足产物线， 甜品甜点 + 矩阵慢慢增加阵营。

　　比如五条人糖水铺推出的混酱肠粉、劲爽幼郡肝等；简鹿糖水铺推出的鸡蛋仔、港式牛腩捞面等；合德记顺德双皮奶推出的香辣鸭脖等。

　　儿童餐也成为了品牌开采的一大目标，满记甜品于 2023 年 12 月正在上海部门门店推出了儿童套餐，特造了幼幼系列经典产物供消费者自行搭配，还开设了亲子体验教室擢升消费者的到店有趣。

　　正在两广、港澳、海南等区域，表地人将甜品称为糖水。个中港式糖水特别受消费者爱好，近年来新锐港式糖水品牌繁荣势头较好。

　　比如定位为新港式壮健糖水品牌的简鹿糖水铺，其主打低糖低脂低卡，研造的仙女人气暖锅将糖水的守旧盛具做了革新，为消费者供给视觉上的享福和服法上的新鲜体验。其它，简鹿糖水铺的产物比力多元，正在菜单上融入简餐、幼吃、茶饮等，产物数目 100+ 个。

　　简鹿糖水铺创立于 2018 年，显示，截至 2024 年 2 月，其门店遮盖了广东、湖南、云南、江西、新疆、浙江等天下绝大部门省份的 296 个都邑，门店范畴正在全部甜品甜点赛道中排名靠前。截至 2024 年 2 月，简鹿糖水铺正在抖音平台上的线 亿次，搜罗热度很高。

　　目前，简鹿糖水铺自筑了供应链智能化体例，不单能为店肆供给选址供职，还能为门店的天下化扩张和出海供给维持。

　　2023 年着手，甜品甜点赛道振起了一股自帮糖水的风潮，显露了极少自帮糖水的门店，极少出名的甜品甜点品牌也正在跟进这个风潮。

　　比如，满记甜品盛开了糖水自帮餐；正在广州、深圳、上海、厦门、成都、重庆、杭州等多座都邑则显露了无人自帮糖水品牌，它们的订价多正在 5~6 元一杯，形式希奇、订价实惠、援手表带场景等多重上风帮力其 野蛮发展 。

　　其它，甜品甜点品牌也正在主动查究革新门店模子，不单有分歧格调的重心店，又有极少品牌举办了门店升级，开设了表带专区。

　　近一年，甜品甜点的供应链企业针对下游需求，研发出越发适应壮健趋向的原料产物。比如安佳专业乳品正在 2023 年推出了定造化的木樨风韵雪顶、陈皮红豆风韵雪顶等；安琪酵母正在 2023 年推出了幼白条酵母新品，有帮于进步烘焙和甜点的发酵速率和产物品德。

　　甜品甜点品牌正在夯实供应链的道道上也是各有千秋，满记甜品、鲜芋仙、简鹿糖水铺等品牌均得到了不错的劳绩。

　　个中，满记甜品开出的新品牌觅到满记甜品站，面向暖锅等 B 端商场供给甜品爆品管理计划，扩充了营收渠道，查究出了甜品甜点品牌的增收新思绪。

　　近年来，甜品甜点赛道的热度继续升温，品牌也创作了不少可圈可点的功绩。只是，口胃的区域性不同、消费者拥有壮健顾虑、消费场景受限等筹办短板仍然存正在。

　　红餐财富斟酌院针对以上痛点提出了三大经兴修议：夯实供应链造造、加快产物革新、寻寻得海时机。正在甜品甜点从业者的锐意进步下，自信这条赛道另日可能越发多姿多彩！自主糖水风行甜品潮囊甜点括暖锅赛谈