台湾的饭食幼吃样子繁多，不表要说此中最为有名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称，韵味特有的卤肉饭，全天下惟有台湾人会做。

　　那么，一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条款呢？饭要又香又韧，鲁肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆适口的腌造酱菜，真是叫人无法拒绝饮食。要做出这么好吃的卤肉饭，症结就正在于肉要先汆去腥味，再卤得入味，哪个症结做得不到位，城市使卤肉饭的口胃打扣头。

　　概略：同心豆腐干的老板是位隧道的河北人，起先他只会做牛肉干，缓慢地他考试着卤造含有故里口胃的豆腐干，到底造出了滋味近似肉干的豆腐干。它味美价廉，深得左近中、幼学生们的喜欢，名声便从学生圈子扩散出去以致风行全省麻将胡了。同心豆腐干越销越多，从零卖散装改为以机械联合包装，大方批发，而且管造邮购营业。包装上区分阐明二三天至两个月不等的留存限期，并经受经销商退还过时货，因此维持了声誉。

　　石门水库水域宽敞，渔产丰裕，因为湖底多树林杂枝，网捞穷苦，故湖中多超龄大鱼，大头鱼、草鱼、鲤鱼等均硕大无比，且无泥腥味，再加上多样、讲求的烹饪法，因此打响了石门活鱼的招牌，吸引老饕们到此大疾朵颐。

　　龙潭十一份的佳安西道可说是石门活鱼的发财地，此中店龄高出20年的“金兰活鱼”，因善用水库资源，加上左近军公教人士的口碑，逐步从幼吃摊繁荣成石门活鱼的第一老店，进而发动相近业者接踵进入，形成一股地方美食风潮，并变成所谓的老活鱼街。成为旅游石门水库的美食重地。

　　石门渔鱼的主角为草鱼、乌?等大型鱼类，此种鱼类多正在深水中回游，肉质结实且无泥味，加上体大而肉多刺少，适合各式熟调方法，一协议10斤重的大鱼，即可转化超群种菜色，从过去的红烧、豆瓣、砂锅鱼头三吃，繁荣到现正在的9吃、12吃……，噱头一切。

　　吃活鱼的常识颇大，分歧部位区分有分歧的摒挡方法，如尾部肉多而完备，肉质紧实有弹性，以脆皮糖醋、乾炸鱼排最受接待；腹部油脂较多，以是肉质滑嫩，以白切蒜泥最能保有原味口感；鱼背个人则片开后以豆腐、豆瓣酱一同红烧，口胃较重；鱼头用来煮汤最佳，而鱼下巴则适宜红烧处罚……。因为店家摒挡技术流利，搭客纵然不是个中老手，亦可享用巧味美食。

　　300年久远的史书，除为新竹古城留下精巧的文物、名胜表，闽、客及平埔族人于此所融汇的生存聪明与习惯习性，也繁荣出各式极具地方特质的韵味幼吃，更提拔新竹不坠的美食盛名。

　　客家与闽人都是出了名的勤俭，以是，对不作兴美观、吃大餐的新竹人而言，经济实惠的幼吃，道地谙习的故里味，反倒成了平常犒赏我方的最佳甘旨。新竹人懂得吃麻将胡了、讲求吃，越发偏好古代饮食；米粉麻将胡了、贡丸、肉圆是新竹三大招牌，上至达官朱紫，下至贩夫走狗，鲜少不是这三味的喜欢者，而打着这三支旗号正在表地开有名号的幼吃店，更是不一而足。

　　和很多地方以庙口为幼吃繁荣泉源的布景一样饮食，位正在中山道上的城隍庙，是新竹幼吃的大本营，也是知名全台的幼吃重镇，琳琅满主意各项古代幼吃，令人目不暇给，是无法作长岁月阻滞搭客最佳的选取。其它，正在新竹市区内，名流政要常访的“明星店”亦不少，如传承四代的新大同饮食店、老县长常访的好吃面店、高挂“日理万鸭”荣匾的鸭肉许、客家口胃的完婚肉粽稞粽大王、福州口胃的黑猫汤包和石家鱼丸……，更添几道地方美食的光环。

　　到民雄鹅肉街吃鹅肉，近年成为到嘉义游览的重头戏之一。民雄火车站前的宁静道、民族道上，沿街可见很多鹅肉店，这里的鹅肉多为表地所喂养，以鲜嫩结实的口感知名，成为门客阻挠错过确表地美食。

　　鹅的体积大，肉厚实，不如鸡肉鲜嫩，通常是采用水煮的方法，但正在调养进程中，肉汁易流失，以致煮出的鹅肉原味尽失，且口感较老硬。“民雄鹅肉太郎本店”为民雄鹅肉的创始店，他们舍弃古代的水煮法饮食，改用蒸炊的方法烹煮，不但保存了肉的香汁，并以掌管火候，使鹅肉熟透却不老，同时也诈欺蒸鹅滴出的油汁作成鹅肉面汤底，加添汤面的香醇。

　　到处竹林的阿里山区，竹简饭为其特质幼吃，越发广为表地邹族族人所利用；古代的做法是以桂竹的竹筒内装生糯米，再以高丽菜或山酥塞住筒口后炭烤，一会即可闻到浓浓的竹香，待烤熟后即拨开竹筒，长条的白饭表围裹着一层透后的竹膜，桂竹的幽香混杂着饭香扑鼻而来，香Q适口。若配上阿里山特产哇沙米加酱油的沾酱，即是韵味一切的邹族美食。其它；亦有直接正在竹筒内加上佐料的新做法，别具味道。

　　以罗东公园为重点的罗东幼吃，集古代与新颖各家幼吃于一体，昼夜皆营，着名度颇高，是大批人走访罗东必到之处。

　　举动木柴集散地的罗东繁荣成为工商重镇后，镇上慢慢辘集商家、幼吃摊，林场肉?、崔记早点便是有名的食摊；近年来，跟着游览奇迹的促进，罗东公园周边的公园道、中山道一带，更进而计划为游览夜市，店面井然一致，著实吸引不少人潮。

　　每至晚上，夜市内成排的商家入手点亮灯火，而人潮也赓续涌入，夜市内险些都是幼吃摊，蚵仔煎、担仔面、虱目鱼……都有着浓浓的乡土味。虽名为夜市，但原来很多店家正在正午，乃至早上就入手业务，如着名的张秀雄咸米苔目即是，以是，无论何时到来，都有多种甘旨可供选取饮食。

　　工艺：它是以高雄的一种野生植物的“破布子”的果实加工而成的。先将破布子用净水洗净，再放入锅里煮约3个幼时，边煮边搅拌，待搅成稠密糊状后饮食，趁热捞出盛入碗内。并把调味料（如味精、九层塔、蒜、辣椒、花生末等）加进去，终末加适量盐搅匀，用勺压成块状。凉后倒扣出来就成了野味幼吃破布子块。

　　特征：不仅可做食品，再有利尿、镇咳、祛痰、增加食欲之药效。这种香咸糯软的幼吃，广受台湾南部客家人的喜欢。麻将胡了饮食台湾引荐美食一览