编者按：秋季是各式生果大丰收的时令，市情上也起首售卖各式应季生果。秋天燥气合时，应多吃含水分丰裕、有润泽功用的生果，民间这个时间也有许多的饮食习俗，比方“夏吃芽，秋吃果”。生果虽好，吃的办法如故很主要的，本版精选秋季热点的三种生果，为您科普何如健壮食用这些养分丰裕的秋季生果。

　　秋季随地是硕果累累的丰收现象。民间有俗谚“白露打核桃，霜降摘柿子”，而此时恰是吃柿子的好时节。说到柿子，变软后的柿子皮薄肉嫩、甜蜜味美，真的禁不住多吃几个。可不少人却对它敬而远之，起因是据说柿子不行吃，额表是空心吃容易长结石；又有说法是血虚的人不倡导吃，更容易血虚；更有传言说加工成的柿饼白霜是防腐剂。本文就带大多逐一破解这些“谣言”，健壮释怀吃柿子。

　　空心吃柿子爆发结石的概率相对大极少饮食，不表胃结石的酿成，更枢纽身分正在于胃动力不足、一次吃太多或几天接连吃含鞣酸高的柿子。倘使空心吃的是脱涩收拾的柿子或者熟透的甜柿子饮食，并不消太操心结石题目。

　　柿子确实跟胃肠结石相相闭饮食，首假使由于柿子含有较多鞣酸，也叫单宁，首要聚合正在果皮上。它拥有的涩涩滋味，本来是植物不被吃的“自保”的一种办法；无奈我们人类经受了这种涩味，像葡萄酒特别风韵、品茗的厚重感，首假使鞣酸这种多酚类物质带来的。

　　假设吃了大方鞣酸进入胃里，正在胃酸的处境下鸠集酿成胶状的固结物，又与卵白质、果胶等附着组合，酿成黏哒哒的羼杂物，迟缓就硬化成“石头”，诱发收场石，惹起胃胀、胃痛。倘使是由柿子惹起的，又有一个特意的称号唤“胃柿石”。

　　据数据显示，展现“胃柿石”，许多和自己有胃肠道疾病（伴有胃功用削弱或芜杂），或者大方进食柿子相闭。

　　当然你的胃平常蠢动，也很难给鞣酸充裕接触其他食品因素“鸠集成团”的机缘。何况，现正在农业临盆的柿子种类仍然是低鞣酸的了。要理解胃石的展现是由多种身分影响的，比方有胃手术史、糖尿病、心灵心情特地的患者，又有消化性溃疡、反流性食管炎这类与酸联系疾病也是亲密联系的。

　　只消平安卫生，又对柿子不表敏，都可释怀食用。只消胃肠功用平常，权且吃柿子也没有题目。从命的提神事项和前面相通即可。

　　至于“血虚不行吃柿子”的说法，那是感到鞣酸会影响铁的摄取。表面上讲，这种形象仅会展现正在素食人群中，并且是长弘远方吃柿子。由于惟有存正在于植物中的非血红素铁，才会受到鞣酸的影响，而动物中血红素铁的摄取率是不会由于鞣酸的存正在而低重的。以是关于绝大大都人而言，权且吃柿子，并不会惹起血虚的题目。

　　关于血虚的人群，更要紧的是要领会是什么原故导致的血虚，而不是纯洁中断正在“要不要吃柿子”的表层题目上。倘使是常见的缺铁性血虚，常日合适多吃动物肝脏、动物血、瘦肉扩展铁摄入即可，须要时添补铁造剂。

　　要说它的最大的养分上风，还真不是我们认为的柿子色彩金黄会更补胡萝卜素，而是维生素C。大点个头的脆柿子，一个约莫200克，就可知足一天维生素C的60%需求量（健壮成人逐日维生素C推选摄入量100毫克），是苹果维生素C含量的10倍。

　　跟维生素C含量高的柑橘类家族生果对照，也绝不失容（柿子30毫克/100克），像橙子是33毫克/100克，蜜橘是19毫克/100克。

　　柿子中的胡萝卜素含量为每100克含有120微克，固然赶不上芒果，但和橙子差不多。像柿饼的胡萝卜素含量擢升了两倍多，它相当于柿子脱水，内中的养分物质获得了浓缩。

　　胡萝卜素中所富含的-胡萝卜素，可能正在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤有着格表主要的功用。

　　不表，柿饼每100克可高达255千卡饮食，可比馒头都高（236千卡/100克）。以是须要提神的是，减肥或者控血糖的人群，提神要少吃。

　　柿子往往由于不耐储备、未便贮运、货架期短，就会被加工成柿饼。要加工成柿饼，最先要削皮。削皮后，果实内部的水混着糖分渗到表面，跟着晾晒历程中水分蒸发，柿子的糖分逐步结晶迟缓堆集到表面，最终析出葡萄糖、果糖等糖分。如此最终酿成了带有“白霜”的柿饼。

　　以是，柿饼上的白霜不是防腐剂，而是柿饼正在造造历程中自然酿成的糖霜，对人体无害，可释怀食用。当然要机警某些不良商家为了抬高柿饼的颜值，而人工正在柿饼上撒面粉、淀粉等物质。

　　这个好识别，经历“人为美白”的柿饼，看上去白得比力匀称，用手轻轻一抖，白色粉末就会掉落，即是假的。并且它的口感也不如本来柿饼那么清甜。

　　1.不要吃生柿子，也不要吃柿子皮，挑选全体成熟的柿子去皮吃或者挑选甜柿子、柿饼。倘使买回来的柿子较涩，可能把柿子和香蕉、苹果放一块，放正在塑料袋里扎紧口或者直接放泡沫箱子里，可能很好地脱涩。

　　2.胃肠功用较差的白叟和幼孩，自己有胃食管反流、胃胀等环境的人群，最好不要空心吃。

　　3.不要吃过多柿子。罕有据显示，健壮成人每天吃两个柿子（400-500克）不会导致胃结石，孩子浅尝一下即可。不表环境一视同仁，首要看本身胃肠感触。倘使吃了柿子就肠胃不惬心，证实胃肠比力娇嫩，也不要过于牵强吃。

　　总结一下常识点：空心吃柿子易长结石，不行一概而论。胃结石的酿成，更枢纽身分正在于胃动力不足和一次吃太多或几天接连吃含鞣酸高的柿子。只消胃肠功用平常，成人、妊妇、血虚的人群，都可能吃柿子；成人每天吃一两个是没题方针。柿饼的话，浓缩的都是糟粕，可能减半吃，所看到的“白霜”是天然酿成的糖霜，释怀食用就好。

　　作品由“科学辟谣”（ID：Science_Facts）特约供稿，转载请阐明原因

　　谁是生果中的“养分万能冠军”呢？这个殊荣，最应当授予的是鲜枣，思要庇护免疫力的人，应当快速吃起来。

　　鲜枣富含维生素C、B族维生素、炊事纤维、钾等矿物质以及多种有机酸，养分很是丰裕、完全。越发是维生素C，含量额表高，高达243毫克/100克，吃40克的鲜枣即可知足一天的维生素C需求。单说数值大多大概没有直观的感触，日常添补维生素C，大多大概会思到橙子、柠檬等，而鲜枣中维生素C含量是橙子的7倍、葡萄的10倍、柠檬的11倍、石榴的20倍，这也难怪正在常见生果中鲜枣被称为“维生素C之王”。

　　秋冬温差大，伤风易发，关于维生素C摄入不够的人群来说，适量添补维生素C有庇护机体免疫力的功用。倘使长远缺乏维生素C，会让免疫体系的主要细胞吞噬细胞的功用受到影响，人更容易伤风，也更容易展现倦怠、全身乏力等环境。

　　关于日常成人来说，维生素C的常日摄入量为100毫克/天，注意非濡染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　不表，吃鲜枣的工夫提神必定要选新奇的，由于维生素C是水溶性维生素，正在水分流失的历程中，维生素C也大大流失，干枣养分代价比不上鲜枣。

　　除了维生素C，鲜枣还含许多养分物质，钾含量达375毫克/100克，比香蕉都要高，对袒护血管，防高血压有好处。

　　不单如许，大枣还含三萜类化合物，维生素P、环磷酸腺苷等，这些物质有辅帮防癌的功用。

　　鲜枣含糖量高，达30.5%，比日常的生果都要高，糖尿病患者每次吃几个，浅尝辄止即可，过多食用会惹起血糖颠簸。

　　对日常成人来说，最纯洁的一个权衡宗旨即是：每天用手抓一幼把，抓多少就吃多少，并且尽量放正在两餐之间吃，免得影响食欲。

　　吃枣必定要细嚼慢咽，要把表面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去，由于枣皮阻挠易消化，越发是胃肠道疾病患者，倘使吃得太疾，大概会扩展肠胃不适感。

　　柚子的果期为9月至12月，它是秋季人们友好的生果之一。柚子果质脆嫩、汁多味甜，富含水分，可认为身体添补水分，让人一吃就停不下来。柚子不单果肉的养分丰裕，连柚子皮也是个好东西。

　　柚子含有丰裕的维生素和矿物质，囊括维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素，钙、磷、钾等矿物质。

　　每100克柚子可食一面含有水分84.8克、碳水化合物12.2克、卵白质0.7克、脂肪0.6 克、粗纤维0.8克，含有能量57千卡。

　　柚子中还含有多种微量养分素，个中有多种矿物质，如钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克；又有多种维生素，如胡萝卜素0.12毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克。

　　柚子果肉中的维生素C行为自然抗氧化剂，通过驱除体内自正在基，抵达抗氧化、降血糖的功用。柚子的血糖天生指数（GI值）是25，血糖负荷（GL值）是2，由此可见，柚子含糖量不高，适合糖尿病人食用。

　　柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质拥有抗氧化活性，可能低重血液的黏稠度，删除血栓的酿成饮食，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的注意功用。

　　柚子拥有降血糖的功用，是由于柚子中含有多种植物化学物，但这些植物化学物有些存正在柚子不行吃的一面柚子皮饮食。柚子皮有三大养分因素。

　　个中水溶性色素的首要因素是柚皮苷，是一种存正在于柚子果皮中的多酚，有抗氧化、降血糖的功用。

　　柚子皮中含有丰裕的炊事纤维，个中水溶性炊事纤维拥有改革肠道蠢动、低重血糖的效劳。

　　柚子皮果胶是一种直链高分子链复合多糖，拥有低重低密度脂卵白胆固醇的效劳，同时可能删除动脉壁的损坏水平，也拥有低重血糖的功用。

　　柚子皮青涩中微带点苦味，滋味特别。额表是广西沙田柚的柚皮，厚实充满、皎白幽香。

　　吃柚子皮时，须要先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物，留下中心优柔的一面。柚子皮有3个妙用。

　　糖尿病患者倘使思通过柚子低重血糖，应充裕、归纳行使柚子的各个部位。比如，行使柚子皮泡水，将柚皮切丁，每次放15-20个正在25-70℃摆布的水中浸泡10分钟即可。

　　柚子皮与肉搭配，做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味彼此渗出，别有风韵，还能起到化解油腻、帮帮消化的功用。

　　柚子皮属于孔状构造，可能对气氛中的甲醛起到净化和吸附功用。把柚皮分块放到冰箱里，食品杂沓的异味不单除得干清洁净，只留下一股淡淡的柚子幽香。

　　将晒干的柚皮放入鞋内，还可能除臭杀菌。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲刷浸泡来去除，纯洁又适用。秋饮食天的那些应季生果势均力敌你吃对了吗？