麻将胡了网站中国人爱吃会吃是出了名的，广博博识的饮食文明出现出了许多经典的非遗美食。这些非遗美食既是守旧筑造身手的传承，更是史册印象的传承。

　　火宫殿臭豆腐始创于清朝同治年间，据传属长沙府管辖的湘阴县城有一姜姓人门第代筑造豆腐，个中一种酱干筑造讲求，安置光阴过长便发臭、变黑，倒掉甚为怜惜。一次，老板娘将有臭味的酱干放入茶油中炸，立即香气四溢，引得左邻右舍前来品味。后姜家潜心咨议改革筑造本领，臭豆腐出名全城。

　　说起这臭豆腐的臭，生怕臭豆腐的筑造家最有说话权了。据何师傅先容，因为长久筑造臭豆腐，就算是用香皂沐浴，喷洒花露珠，可清早醒来闻着被子都是臭的。固然如许，但四十年来他永远遵照初心，认真保护这份传承了三代的名贵筑造身手。

　　而这身臭气正来自于这一缸缸秘造卤水，臭豆腐的筑造身手全都藏正在个中。每年冬至，将浏阳豆豉、苏叶等多种原原料加水大火煮沸，过滤掉残渣，将熬好的水倒入装有上好鲜冬笋、香菇与曲酒的缸中，连续发酵起码两年，才调筑酿成特别卤水。

　　每天将质地精密、老嫩适宜的白豆腐放入发酵好的卤水缸中浸泡。用手臂正在缸中继续搅动，让豆腐得以正在卤水中满盈浸泡。数幼时后，豆腐才调变得色黑如墨、臭味扑鼻。

　　卤好的豆腐即可下锅油炸，火候和油温的掌握也是合头。色黑如墨的豆腐片正在锅中平均连续受热，用漏勺连续翻腾，五到七分钟后，臭豆腐一个个兴起“肚子”，表焦里嫩，“滋啦”声中飘出阵阵香气。

　　尽心搭配的调料与刚出锅的臭豆腐可谓“天作之合”。戳破臭豆腐的表皮，淋上调好的香辣酱汁，入口是满腔的鲜香酥脆，让门客顿感神清气爽。

　　若要问，臭豆腐毕竟为什么这么让人爱不释口？恐怕正如门客所言，这是从幼吃到大的“故里的滋味”。

　　贵州菜肴的一大特质即是酸。而贵州最闻名气的非遗美食非凯里苗家酸汤鱼莫属。凯里有句谚语“三天不吃酸，走道打捞蹿。”足见本地人对酸的喜好。

　　苗家人家家户户都有我方的“秘造”酸汤。酸汤用米汤天然发酵而成，每次酸汤用完之前，都要留下少许做酸汤母子用于下次发酵。有些家庭酸汤母子乃至传承了好几代人饮食，苗家人代代相传的不但是一坛酸汤的筑造工艺和口胃，另有存在机灵。

　　这米汤发酵出来的即是白酸汤了，闻着幽香酸醇，平常就用它来煮些蔬菜，不必加油加盐就瑕瑜常下饭的酸汤菜。

　　那红酸汤又是何如做的呢？把糟辣椒和西红柿剁得零星，源委半年的发酵，放入白酸汤中实行必然比例的勾兑，即是红酸汤了。

　　这名扬四海的酸汤鱼又是若何做成的呢？先将调好的红酸汤倒入锅内，再放入治理好的鱼，再放入葱姜、番茄、青椒、木姜子等各类蔬菜，熟手撕的就尽量不必刀切，最终用柴火煮极度钟就可能了。

　　熬煮流程中，还需再筑造一份酸汤鱼蘸料饮食。选用贵州当地的青椒，正在炉火灰中烧熟后切碎饮食，再拍少许木姜子青花椒，出席蒜末、加一点盐和鸡精就可能了。

　　凯里酸汤鱼的服法也有讲求，要先喝碗酸汤再吃鱼。凯里酸汤鱼的酸汤饮食，入口微辣，又酸又香又回甜。且汤的滋味主意丰饶，鱼肉的香味，奇特是木姜子的滋味显得奇特明晰。

　　正在凯里，苗家人以为夏季吃酸汤不但解暑，还美容养颜；冬天吃酸汤则祛寒摄生。酸汤中富含番茄红、成长因子、氨基酸、钙、铁、锌等微量元素，对人体健壮也极度有益。

　　都会无论巨细，总有人世烟火氤氲正在存在的角落。非遗美食百万万，您是不是还没看够？珍贵每餐饭，咱们下期见！饮食妙不成言的非遗美食