4月9日晚颁发的2023年报中，西安饮食营收约7.8亿元，同比扩展60.94%。固然营收大幅晋升，但这家公司仍正在损失，归母净利润为-1.18亿元饮食，比拟2022年同期归母净利润-2.21亿元，损失有所收窄。

　　西安饮食于1992年组修建树，其前身为建树于1956年的国有贸易企业西安市饮食公司。而它眼下是陕西出名的老字号“组合”——西安饮食及旗下的西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅店饮食、同盛祥饭庄、春爆发饭铺、西安烤鸭店、五一饭铺、白云章饺子馆、聚丰园饭铺、桃李村饭铺、东亚饭铺等12个品牌被认定为“中华老字号”。目前西安饮食有20家分公司、17家子公司，巨细门店网点130多个，多为有百年汗青的老店、大店、名店、特点店和“中华老字号”。

　　寄托早期20元一碗的羊肉泡馍饮食、100元一只的葫芦鸡等西北特点饮食，以及汗青旅游宗旨地效应和老字号招牌，西安饮食较早光阴年营收就到达了四、五亿元的秤谌，正在西北餐饮界霸占一席之地。1997年，西安饮食正在深交所亨通上市，成为餐饮行业最早上市的企业之一饮食。

　　而2023年受到合座消费处境苏醒的促使，餐饮企业的策划处境都普通有所好转。

　　国度统计局颁发数据显示，2023年天下餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创汗青新高。而具备领域效应、抗危机才智更强的大型连锁餐饮往往霸占了更有利的局面。譬喻西贝餐饮集团2023年合座营收凌驾62亿元，创汗青新高；2023年百胜中国总收入增加15%至109.8亿美元，餐厅利润率也超越了2019年秤谌；海底捞净利润同比大增约174.6%，正在营收与净利润的目标上也超越了2019年。

　　西安饮食也受益于2023年的文旅苏醒怒潮，营收7.8亿元的秤谌为过去5年来新高。

　　年报显示，2023年这家公司环绕餐饮主业“文明体验店+连锁便民店”的两大生长形式，新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，而且光复理会放道饺子馆。五一饭铺便民连锁店通过“自营+特许策划”的形式，整年新增13个门店。大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地；同盛祥首个社区店祥瑞道店落地，开启了社区连锁生长新模子。

　　拉长岁月线来看，西安饮食的归母净利润正在过去5年除了正在2020年为正值表，自2019年到2023年来均为负值，正在2022年更是到达-2.21亿元；而正在扣非归母净利润这一目标上，自2019年到2023年均为负值，2022年最低为-2.29亿元。

　　从它的策划形式可能看出，西安饮食门店所正在地过于聚集于陕西也许成为事迹疲软的一个源由。

　　西安饮食部下的“中华老字号”门店简直都聚集正在西安，且无数以大店形式为主，这种重资产的形式也肯定水平扩展了门店复造的难度。假使老孙家、西安饭庄、德发长一经正在四川成都开店，但从2023年年报来看，其陕西省表营收占比仍不敷1%。

　　正在其事迹预报中，这家公司将当期事迹未达盈余预期的源由归结为合系固定用度较高。年报显示，正在2023年的用度中，除了发卖用度同比2022年裁汰15.67%，处置和财政用度都有所扩展，年报将处置用度同比扩展70.89%的源由，归结为今年度公司构造架构调理，对原计入发卖用度的、为属于直接收理机构的用度列报至处置用度。

　　然而老字号普通性的处置机造僵硬、品牌老化、革新不敷和角逐力下滑可以才是环节源由。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜此前担当界面消息采访时暗示，西安饮食等老字号接续损失的源由正在于策划机造僵硬导致的对墟市蜕化感知才智较差，不行凭据消费潮水与偏好改变而改革与晋升策划，从而陷入游离于消费主流。

　　除了餐饮效劳表，西安饮食的主开营业又有工业化食物出产和发卖。譬喻有西安饭庄酱卤葫芦鸡、国宴稠酒、同盛鲜食泡馍等产物，以及正在西安线下商胜过售的粽子系列产物等。

　　另表它还搭上了热点的预造菜赛道。2022年10月，西安饮食发表和食物巨头益海嘉里集团全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司完毕配合，遵从订定将正在天下渠道发展配合，其西安饭庄、德发长、老在入驻成都开店后也将借帮益海嘉里的供应链支持。

　　2023年11月，西安饮食正在互动平台上称，公司预造菜首要效劳于B端墟市。2023年报显示，央厨供应链征战加快，告终了245款老字号特点产物转化和配送。

　　但是从事迹上来看，工业化食物发卖还没能告终显然的冲破。西安饮食2023年正在出产缔造上的营收到达1.26亿元，比上年同期扩展9.07%；但从营收占比上看，从2022年的23.76%下滑至2023年的16.10%；以及毛利率比2022年下滑3.32%。文旅迅猛苏醒但“老字号”西安饮食还正在亏蚀