克日，海底捞菲律宾马尼拉的门店前，消费者正在列队等位。肖 海摄

　　顾虑正在表洋品味不到“熟习的滋味”？而今，国内走红的不少中国餐饮品牌把店开到了海表：奶茶店落地迪拜、埃及，喜茶、蜜雪冰城等茶饮品牌把角逐从国内延长到表洋；暖锅品牌进驻美国市集，海底捞、幼肥羊博得稠密门客的友好。

　　中国餐饮品牌“出海”，再现了中国餐饮工业能力加强、品牌认识抬高，也有帮于更好地撒播中国饮食文明。

　　把现切的羊肉、红润的鸭血、嫩绿的叶菜一口吻“扔”到冒着热气的锅里，几秒后捞出蘸上混着蒜末的麻酱，一场味蕾盛宴正在暖锅店里上演。“我时常不蘸料直接吃，鲜切羊肉超大片，特殊满意。”美国人杰西正在新泽西州读大学，是幼肥羊暖锅餐厅的常客，比起麻辣暖锅，他更心爱幼肥羊的滋养原汤锅底，既香又不刺激。

　　暖锅是最受表国“吃货”友好的中国美食之一。从“中国城”到大市集，越来越多的中国暖锅品牌走到海表。截至本年3月底，特海国际正在国际墟市同谋划119家海底捞暖锅餐厅。呷哺呷哺2023年正在新加坡开出海表呷哺呷哺暖锅首店。朱光玉、蜀九香、谭鸭血等暖锅品牌也正在踊跃组织海表墟市。

　　中国奶茶品牌也从亚洲开到了大洋洲。2023岁终，喜茶美国首店正在纽约百老汇正式参加运营，开业首日销量超2500杯。2023年8月起，喜茶正在英国、澳大利亚、加拿大等国度的主题商圈接连开出本地首店。同年，蜜雪冰城揭橥进军日本和澳大利亚，悉尼首店开业第一天就杀青了2.4万元的开业额；奈雪的茶正在泰国开设了分店；茶百道首家海表门店落地韩国首尔饮食。

　　“我正在荷兰生存了6年，刚来这边的岁月，既喝不到正宗的奶茶，也吃不到好吃的暖锅。好正在这几年荷兰的中国餐饮品牌越来越多了，特别是暖锅店多了，行动重庆妹子我可太安笑了！”正在荷兰鹿特丹做事的罗幼姐说。

　　不少时常出国的人涌现，国内走红的中国餐饮品牌开到了海表，正在表洋品味隧道中餐越来越利便。“咱们刚从迪拜旅游回来，一共玩了5天，后面3天都正在中餐厅吃的。”辽宁大连人幼孙说，迪拜的中餐抉择分表雄厚，有海底捞、鼎泰丰等连锁店，就连奶茶店都有好几个熟习的牌子可选。

　　出海中国餐饮品类特别多元化。正餐、速餐、歇闲餐饮食、幼吃等细分业态的头部品牌都正在踊跃组织海表，咖啡、新茶饮、暖锅、烤鱼、麻辣烫等稠密品类百花齐放。2023年，“鱼你正在一齐”揭橥正在纽约、迪拜等地组织加盟门店；正新鸡排海表签约新增34家门店，日本东京新店开业当天开业额超1.5万元。本年往后，先后有杭州餐饮品牌表婆家正在美国纽约开出首店，主打台州菜的新荣记正在日本东京开设第一家海表分店等，品牌品类愈加雄厚，并向高端精品菜扩展。

　　从唐人街里的特征幼吃，到高等中餐馆和连锁品牌，中国餐饮品牌不单走出了中国，也走出了唐人街、中国城饮食，特别融入了海表墟市饮食，让“中国味”飘得更远。

　　战略盈余开释，让企业“走出去”更有底气。本年3月，商务部等9部分发表《闭于增进餐饮业高质料起色的指点偏见》，提出要加快中餐“走出去”。援手餐饮谋划主体踊跃拓荒海表墟市。增强与核心国度和地域正在检查检疫等规模互帮，踊跃鞭策中餐厨师赴境表从业，援手餐饮原辅料等进入国际墟市。

　　“‘出海’也是合适行业起色的需求。”广东省食物安好保险增进会副会长朱丹蓬对本报记者示意，2023年天下餐饮收入5.3万亿元，同比伸长20.4%，同年新增餐饮注册量300多万家，造成一批“万店”品牌，墟市角逐较为激烈。很多企业正在门店组织方面仍旧到达了天花板，为进一步填充营收、提拔利润，企业的“出海”需求愈发猛烈。

　　品牌认识加强、产物能力提拔，是中国餐饮品牌“出海”的坚实基本。近年来，海表的中国餐饮连锁店越来越多，这再现出中国餐饮企业的品牌认识正在加强。九毛九集团旗下的太二酸菜鱼品牌已正在亚洲、北美等多个地域开设门店，其相闭担当人示意：“集团努力于正在现有墟市深度开掘潜力，通过填充门店密度，深化品牌影响力，并与海表顶级品牌及供应链伙伴扶植政策互帮饮食，配合研究新墟市，鞭策品牌与本地文明的深度调和，如维系餐饮与零售、文明体验等改进业态，为品牌注入更多价钱。”

　　专家指出，而今的中国餐饮品牌“出海”不单指到海表开店，更要筑立品牌，做有品格的中餐，擦亮中国餐饮品牌，借由中国滋味撒播中国文明。

　　克日，一名中国幼伙正在美国海底捞店内演出川剧变脸的视频正在搜集上走红。衣着川剧衣饰的中国幼伙邀请正正在就餐的美国消费者碰一下本人的脸谱，刹那变脸的精深本事令对方赞叹，成为文明相易的活络例证。正在海底捞海表门店里，你还能够听到最热点的中国时髦歌曲，赏玩到“甩面”演出。海底捞相闭担当人说：“海底捞的品牌文明开发依托于川派文明的内幕。通过川派暖锅、温馨任事、川剧变脸以及调和中国期间元素的捞面演出，海底捞不单正在味觉上，也正在视觉上向国际社会撒播了川派文明，展现了中国文明的魅力。”

　　如今中国餐饮正在海表正展现出优异的起色态势。弗若斯特沙利文公司发表预测饮食，到2026年，海表中式餐饮墟市领域希望到达近3万亿元公民币，仅暖锅品类就希望赶过2000亿元。

　　中国餐饮品牌“出海”的脚步仍正在加快。百胜中国中国餐饮品牌来日安放正在欧洲和东南亚拓展尚未进入的国度，正在北美进一步夸大品牌的墟市占领率。杨国福集团德国团队安放正在2024年结束德国20家门店的扩张，并延长到欧洲多个地域。

　　近年来，中国餐饮品牌“出海”速率加快，面对的寻事也不幼。

　　多口难调是一大寻事。一方面，有中国留学生以为“滋味照样比不上国内那么纯粹”。另一方面，部非常国人不行接收过分辛辣或带有特地滋味的食品，如螺蛳粉等，中国常用的调味品如麻椒等被部门国度列为药材难以出口。

　　这就央浼企业履行本土化政策。朱丹蓬解析，“出海”企业应遵照所正在国度的执法准则举行优化调动，遵照本地饮食文明举行产物改进。“肯德基来中国卖起了豆乳油条，‘走出去’的中国餐饮品牌同样要遵照本地人的饮食习俗做得当调动。”他说。

　　九毛九集团相闭担当人示意：“咱们遵照差别国度和地域消费者的口胃偏好与饮食习俗，对菜品举行合适性更正，使之既能依旧川菜的隧道风韵，又统筹了各地消费者的口胃偏好，杀青了与本地墟市的深度调和。”

　　中餐连锁品牌相较于西式速餐品牌，对厨师、任事职员的需求量更大。据法国讯息台音尘，法国旅舍餐饮业正在各地有大批做事岗亭需求加添，推测起码有20万至30万的岗亭缺口，即使有餐饮企业提薪近20%、为员工每年供应7个礼拜的带薪年假，但如故招不到足够的人手。这也是“出海”中国餐饮品牌碰到的配合困难。

　　不单难招人，本钱还高。据悉，正在国内开店最大的本钱是原资料及易耗品，正在海表则是员工本钱。餐饮任事业需求雇佣大批的任事职员，部门海表国度的人力本钱比国内更高，这对企业的运营才力无疑是一大磨练。

　　但是，近年来正在国内运营优异的中餐连锁品牌对“出海”照样很有信仰。有业内人士指出，尽量面对人为本钱高、供应链开起事等题目，但海表门店客单价较高，只须品牌塑造得力、墟市拓展有用，能够较好掩盖本钱。总体而言，“出海”如故拥有较大伸漫空间。

　　专家指出，对中国餐饮品牌来说，海表华侨华人和留学生是其最大最褂讪的客源。但要思进一步加强中国餐饮品牌影响力，需求吸引更多表国消费者。百胜中国相闭担当人对记者示意，如今中国餐饮品牌准绳化和品牌运营才力已有质的提拔，原委持久墟市培植，海表消费者对暖锅仍旧造成了遍及的认知和接收度，以暖锅行动领军品类使得中国餐饮品牌正在海表客户中的扩展具备了基本，国际中餐墟市受多正逐渐夸大。 （记者 徐佩玉）熟谙的中国餐饮品牌把饮食店开到了表洋