本年1月，美国音讯与天下报道网站（U.S.News&World Report）颁布了一年一度的“最佳饮食榜单”。位居首位的如故是地中海饮食，这也是地中海饮食联贯第四年位居环球最佳饮食榜首。别的，由美国国度心肺及血液推敲所造定的得舒饮食，以及弹性素食饮食并列第二。

　　饮食是奉陪人终身的话题，跟着人们物质糊口水准的升高，用饭不光为充饥，更为壮健。

　　那么，上述3种饮食方法缘何能登上最佳饮食榜单？它们又是否适合中国人的胃？针对上述题目，科技日报记者专访了干系专家，为您解读“高分服法”。

　　中日友情病院养分科副主任医师石劢向科技日报记者先容，地中海饮食是上世纪90年代中期由哈佛大学养分科学系主任、美国科学院院士饮食、医学博士沃尔特威利特（Walter Willett）提出的。地中海位于亚欧非大陆接壤，跟着盛行病学推敲的风行，科学家呈现地中海区域国度住民的血汗管疾病，越发是冠心病的发病率远低于其他国度，于是普遍视察了该区域住民的饮食风气和特色。结果呈现，本地住民的炊事布局好处颇多，此中最引人夺宗旨，是提议选拔自然食材。

　　石劢流露，地中海饮食拥有以下6个特色：提倡摄入自然植物类食品，比方蔬菜、谷物等；提议多吃鱼肉等白肉，并且每周都要吃；提议喝低脂乳成品；条件食材尽量鲜嫩，尽恐怕淘汰烹调加工；提议少吃红肉；提议食用橄榄油，并妥贴饮红酒。

　　“地中海饮食能联贯4年连任榜首，其势力弗成幼觑，其科学性也是经由验证的。若说其漏洞，我局部以为，它可能未必适应亚洲人的饮食风气。”石劢举例说，好比，中国人爱吃温度较高的食品，喜以热炒的烹调方法；而地中海饮食提议的是淘汰加工，推举的油料是橄榄油（冷榨油）。若照搬地中海饮食形式，关于国人来说，恐怕并不实际。

　　别的，少少特定人群也不适合采用地中海饮食方法。“地中海饮食提倡饮用红酒，但患有肝脏疾病的人不适宜喝酒，酒精会对其肝脏细胞爆发损坏功用，于是这类患者要越发防备。同时，晚年人、儿童、胃肠炎患者若吃过多谷类食品、粗粮，恐怕会变成消化不良，最好将粗粮细做再食用。”石劢说。

　　近年来，由美国国度心肺及血液推敲所造定的得舒饮食俘获了不少瘦身达人的心饮食。

　　石劢先容，得舒饮食是英文缩写DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension）的音译词，意为“停留高血压的饮食法”，其旨正在防患或限造高血压。这种饮食方法条件食用者多吃蔬菜、生果、低脂（或脱脂）奶，以保障摄入足够的钾、镁、钙等元素，并尽量少摄入油脂，卓殊是富含饱和脂肪酸的动物性油脂，从而到达低落血压的宗旨。

　　“钠和钾是庇护人体代谢均衡的一对因子，寻常以为摄入过多的钠会使人体血压升高，而多吃富含钾的食品，则会均衡人体血压。”石劢流露，蔬果是人体中钾元素最首要的开头，于是得舒饮食提倡食用含钾丰厚的蔬菜，越发是叶类菜，其次是食用含钾丰厚的生果，如香蕉、奇妙果等。同时，这一饮食技巧也提议每天摄取足量的低脂或脱脂奶成品。

　　与地中海饮食区别，正在食用油方面，得舒饮食夸大的是摄取多种植物油，而非简单品种的植物油，由于区别植物油的养分因素区别，惟有增补多种养分材干完成养分平衡。比方，核桃油、亚麻籽油、紫苏籽油是欧米伽-3不饱和脂肪酸的首要开头；而橄榄油、山茶油是欧米伽-9单不饱和脂肪酸的首要开头；葵花籽油、花生油、大豆

　　油中则含有欧米伽-6不饱和脂肪酸。别的，得舒饮食不倡导食用动物油饮食，夸大每天食用定量坚果（约莫15克），以保障摄入足量的欧米伽-3不饱和脂肪酸。

　　“壮健人群可考试得舒饮食，但不倡导糖尿病患者采用这种饮食形式。”石劢表明道，得舒饮食条件每天食用4份到5份生果，1份生果的规范量约为1个苹果或1根幼香蕉。关于糖尿病患者来说，正在血糖没有达标的景况下，是不倡导吃生果的，可能用可生食的蔬菜举办代替。

　　别的，石劢卓殊提示，不行将得舒饮食清楚为降压饮食，饮食方法是起不到药物功用的，高血压患者还应遵医嘱守时用药。

　　弹性素食也被称为敏捷素食，是指一周当中某几天只食斋食，寻常条件一周三天不吃肉。

　　“肥胖人群或因为吃肉过多导致血脂、血糖代谢极度的人可考试弹性素食，但不倡导将肉齐集正在某几天食用，由于摄入卵白质考究平衡。”石劢先容，一次性豪爽摄入肉类食品，最初会影响人体消化、摄取体例，其次代谢不掉的食品容易正在体内转化成脂肪。固然它提议一周三天不吃肉类食品，但正在那几天仍需求增补优质卵白质，好比牛奶、蛋清、豆成品等。

　　对此，石劢提出了本身的概念。“关于肥胖人群，或普通吃肉太多变成身体累赘较重的人群，可能考试这种饮食方法。可是，它更形似于一种对肥胖病人的食疗方法，并不适合处正在滋长发育期的儿童，由于处正在滋长发育期儿童要平衡摄入所需养分素，每天要吃适量的肉来增补微量元素。同时，假使自身糊口节律和饮食布局很好的人群，也无需认真革新现有饮食布局。”她说。

　　“这个排名拥有必定的科学性和参考代价。”石劢以为，这个排名是由美国音讯与天下报道网站每年结构专家针对入围的炊事形式举办评分，其从是否容易实行、短期减重成就、恒久减重成就、养分学代价、安适性、对糖尿病的防治成就、对心脑血管疾病的防治成就这7个方面举办归纳评议。对入围饮食方法的这7个方面，干系专家会从1星到5星给评分，然后依照归纳评分对饮食方法举办排名。同时，该组委会也会评出单项得分最高的饮食形式。

　　“归纳评分最高的炊事，不光极度珍视恒久的减重成就及其对血汗管和糖尿病的防患功用，还统筹了安适性。”石劢指出，归纳评分最高的炊事方法，不必定能让人急迅减重，然则假使恒久云云吃对大无数人身体大有裨益，也极度安适。该排名组委会还会选出“最速减重饮食方法”和“最易执行饮食方法”，前者偏重于减肥速率，后者则偏重于实行难度，如食材是否容易置备、团体本钱等。

　　同时，该排名评比出的最佳炊事形式“提议选拔自然食材”“避免饱和脂肪酸摄入”“避免不须要的太甚加工”“少糖少脂少盐”，这些饮食倡导都有利于人体壮健，这些也都与《中国住民炊事指南》的要旨不约而同，值得中国国民和天下国民参考、鉴戒。

　　采访末了，石劢卓殊提示，无论行家选拔何种饮食方法，依然需求团结本国及自己的饮食风气，不行全数照搬，要扬长避短，用其陆续优化中国住民的炊事布局，为壮健中国帮力。最佳饮食榜出炉 排名前三的服法虽好却不必然相宜你