麻将胡了确信许多人都有云云的纠结：既思无意吃点饼干或甜点，又操心会长肥肉、升血糖。

　　本来，对绝大大都强壮人来说，倘若不是每天吃，或者吃许多的话，零食和甜点并非饮食禁忌，合头即是控量、控频次。

　　所谓控量，即是把吃甜点的数目，驾御正在每天 50 克增加糖的鸿沟之内。借使既不喝甜饮料，也不吃糖果、果脯、果酱之类食品，只是吃个 50 克控造的幼蛋糕之类，还不会超越合理鸿沟。不思于是长胖的话，只需添加运动，或相应减几口主食就可能了。倘若无意吃的话，就更不消操心了。

　　不表，对必要驾御血糖的人来说，就得再防备少少了。不但数目要驾御，吃甜点的时光也必要研商。

　　古板上来说，西式大餐都是正在晚餐后吃甜点的。现正在许多餐馆饭馆也会正在午餐后或晚餐后供应甜食点心。然而，这些食品也所有可能行动上午茶或下昼茶的逐一面，成为两餐之间的加餐。极度是正在早餐或午餐吃得斗劲少的功夫，餐间吃些点心也有其合理性。

　　那么，结果什么功夫吃这些甜味零食更适当呢？此前的两项斟酌给出了相合的证据。

　　一项斟酌斗劲了强壮女性正在午餐后（12:30）、午餐和晚餐之间（15:30）和晚餐后（19:30）吃甜味零食的血糖振动成效。

　　个中利用的零食是许多女生最爱的蛋糕，一块的热量就到达 498kcal 之多，个中含有约莫 28g 脂肪、 54g 碳水化合物和 8g 卵白质。

　　蛋糕真的是热量炸弹甜点。它看似软软的，润润的，有不少水分的神色，本来那种柔和并不是水分带来的，而是脂肪带来的......

　　三顿正餐的热量值阔别是早餐 351 千卡，午餐 549 千卡，晚餐 656 千卡。这种状况清静时生存很靠拢。纵然三餐的热量和养分素平均供应是最理思的状况，但实质上大都人吃早餐往往斗劲拼凑，而晚餐最为丰富。

　　女望者们戴上相接血糖仪，斟酌职员用它监测了她们从午餐到第二天早餐的血糖振动状况。她们的均匀血糖弧线 所示。

　　午餐后吃蛋糕，用绿色的线流露。晚餐后吃蛋糕，用赤色的线流露。两餐之间吃，是蓝色的线。

　　一望而知，晚餐之后吃蛋糕的成效是最差的，晚餐后的血糖峰值极度高，午餐-晚餐和晚餐-早餐之间的血糖低谷也最低。

　　正本晚餐即是食品最多的，再加上甜点，热量太多，碳水化合物总量也太高，血糖峰值很高是可能了解的。而早餐偏少，午餐也不敷多，因而午餐后 4~6 幼时的血糖秤谌会有一个低谷。

　　更倒霉的是，晚餐后血糖秤谌居高不下，又影响到了第二天的血糖反响。凌晨时容易显示过低的血糖秤谌，早餐后的血糖反响又过高。

　　午餐后吃蛋糕就许多了。固然午餐的血糖秤谌降低怠缓，况且到 5~6 幼时后也有个低谷，但振动幅度没那么大，况且并不影响晚餐后和第二天早餐的血糖秤谌。

　　倘若是正在午餐和晚餐之间的 15:30 分吃蛋糕，惹起的血糖振动很幼，况且正好戒备显示餐后 4~6 幼时的血糖低谷。夜间和第二天早餐后的血糖反响也斗劲平定。

　　正在 2 型糖尿病患者中所做的尝试，挖掘了同样的顺序：午餐和晚餐之间吃零食，要比午餐后吃零食成效好。

　　不表，糖尿病人对食品更为敏锐。正在午餐之后吃 17 克饼干，热量仅为 75 千卡，个中仅含有 13.5 克碳水化合物，就惹起了鲜明的血糖振动添加：午餐后的血糖峰值上升更高，消浸速率又过速，结果形成晚餐时血糖又太过升高。倘若把饼干放正在两餐之间吃，就会让午、晚两餐甚至凌晨时分的血糖秤谌都变得更为平定，没有那么大起大落。

　　能够有人会说：这顿多吃点，血糖升得多一点，下顿少吃点，血糖升得少一点，最终不照旧相同么？本来照旧不相同的。

　　这是由于，血糖以稳为贵。血糖太过振动自己，即是一个代谢应激。一日之中的血糖岑岭和低谷的上下幅度太大，与糖尿病视网膜病变和神经编造病变的危害，心脑血管疾病的危害，以及全因灭亡率，都有亲密干系。

　　于是，控血糖的程序不但要驾御空肚血糖值和一日血糖的均匀值，更紧张的是维持一日血糖振动尽能够地幼甜点。用专业词汇来说，即是要奋发减幼血糖秤谌的变异性（glycemic variability，GV）。

　　有斟酌挖掘，太长时光吃不到东西，鲜明饥饿之后再进餐，会惹起血糖太过上升；也有斟酌挖掘，看待民风某个时光用饭的人来说甜点，将午餐或晚餐时光推迟，也会惹起餐后血糖反响上升。

　　另表，餐前负荷方面的斟酌挖掘，把含有碳水化合物的食品，放正在餐前 30 分钟吃，也有很好的驾御餐后血糖上升成效。

　　总之，必要驾御血糖的人，包含必要减肥的人，都应该留心维持牢固的食量，牢固的碳水化合物供应，况且最好把能量和碳水化合物合理地散漫正在一日三餐当中。倘若必要加餐，无妨把加餐放正在两餐的正中心，或者正在餐前半幼时少量加餐。

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