跟着新冠肺炎疫情时势的好转，宇宙仓皇空气稍有缓解，酣睡了76天的武汉也究竟逐步清醒。

　　论正在此次疫情中，受到影响最大的行业，无须置疑，非餐饮业莫属。然而正在重压之下甜点，这家武汉当地首创企业一克甜品张开了“请医师吃蛋糕”行动，基于采集到的一线位白衣天使奉上新品蛋糕。不单做到了全身而退，还正在第偶然间凭一己之力，为医护职员送去了温存。

　　“正在武汉病毒荼毒、缺医少药、一床难求的至暗岁月，是白衣天使挺身而出,逆行而上，才有了今朝的战‘疫’笑成。假使举动首创品牌才华有限，无法担保每位医护职员收到礼品，但咱们会历久争持，用这种特有的形式表达感恩之情。”创始人覃菘说。

　　一克甜品创设于2018年甜点，定位于一家法度烘焙甜品品牌，用户能够通过互联网下单预订，便能够享用到蛋糕冷链配送抵家供职甜点。

　　覃菘坦言，此次疫情发生光阴，武汉线下消费链险些总共封闭，各大品牌只可通过表卖的形式止损。举动一家互联网甜品蛋糕品牌，一克甜品的耗损较少，但产物规格较大，消费场景核心以聚集、寿辰多人分享食用为主。正在订单量清楚降低的局面下，团队率先采纳了计谋方法甜点，神速推出单人份甜品等下昼茶套餐甜点，最大水准的低落了损耗。这是一克甜品正在特别状况下存在才华的表示。

　　纵观所有烘焙市集，假使烘焙品牌已遍布宇宙，好利来甜点、黑天鹅等同类企业已慢慢设备起先入为主的品牌上风，但正在覃菘看来，“笼罩率低、较分裂”仍是蛋糕市集的核肉痛点。目前，国内烘焙市集界限4500亿，寿辰蛋糕市团体量每年有1600亿，每年增速可达20%，但是烘焙品牌总年出售额只亲近50亿元。就市集度来看，日本均匀前五名的蛋糕品牌能够占市集比例90%，而国内前十名品牌市集占据率也仅为市集份额仅为5%，并没有大白出一家独大的垄断局面。

　　一克甜品的机缘正在哪儿？覃菘吐露，差别化产物打造和轨范化是团队的机缘和上风所正在。

　　产物方面，蛋糕的表观同质化重要，口胃主意简单，无表乎是奶油、生果配上圆形或是方形的蛋糕胚。于是，基于此前修筑师三维策画后台，覃菘携带团队将三维数字化技艺利用到甜品表形策画中，再把策画观念转化为实体甜点，告竣了科技与古代工艺的连合。同时，一克甜品还争持行使含糖量低于8%的表洋进口原料，通过转化糖和坚果粉取代糖从而填补甜度，单个蛋糕热量相当于国内古代蛋糕的2/3，能满意更多健壮人群的味蕾需求。

　　“漂后的表形会吸援用户添置，好吃的产物才会让人复购，”覃菘夸大。跟着消费者对付“美”的采纳水准的提拔，该逻辑也已获得市集验证。据悉，目前一克甜品的客单价为200~300元，正在高拉新率底子上，复购率也可到达28%阁下。

　　供应链端，为了告竣轨范化量产，一克甜品采用了重心厨房的形式杀青蛋糕界限化出产功课，将出产闭头拆分出几个轨范化举措甜点，以“流水线式”地花样正在重心厨房造造。据悉，均匀3人逐日可出产100多个蛋糕。

　　创设两年，一克甜品核心正在武汉当地打磨供应链、贸易形式和运营形式，现已具备都会复造才华。说及市集复造模子，覃菘吐露，遵循一克甜品的品牌调性，团队会缠绕北上深等一线都会优先入驻，每个都会装备一个重心厨房及多个微型存储点。

　　据走漏，目前武汉重心厨房共有300㎡界限，可笼罩全城配送。平常出售形态下，一克甜品日均出售可达30~50单，此中大部门来自微信公家号下单，幼部门来骄气多点评。

　　现阶段，一克甜品团队已有十几人界限。创始人覃菘具有修筑学后台，是美国南加州大学修筑学硕士，卒业后转型从事多年数字三维艺术策画，正在将 3D 打印等技艺与古代行业连合，利用正在消费品策画范围有着富厚体验；连结创始人Cissy Yan卒业于法国蓝带国际厨艺学院东京分校，曾任多家顶级机构法度西点教授。

　　融资方面，团队已于2018年5月得回创业红娘的种子轮融资，并于2019年下旬得回天使轮融资。接下来，团队将启动新一轮Pre-A轮融资，资金将用于市集施行及产能扩增。估计本年内，团队将正在两个一线都会界限化复造。甜点对准烘焙蛋糕周围一克甜品用“分别化打算+轨范化临盆”创造逐鹿壁垒