12月14日，习正在视察多民族聚居的广西南宁市良庆区蟠龙社区时热情地对多人说，各族黎民同顶一片天、同耕一垌田、同饮一江水、同修一家乡。全体维持社会主义今世化国度，一个民族都不行少。希冀社区各族群稠密来往，多人互帮互帮，交挚友同伴，做和悦邻人，合伙维持美满家乡。这殷殷嘱托，激发着寰宇各族黎民不息铸牢中华民族合伙体认识，踊跃胀动新期间席卷民族饮食的高质地繁荣。

　　提到民族饮食饮食，必需先说说我国56个民族的由来和繁荣，再讲讲民族饮食的传承和改进。

　　说来线多年前的先秦时代，我国的“五方之民”及其后裔有难以尽数的“自称”和“他称”。他们正在漫长的史乘演进中或融化、或重组、或迁移、或离散，兴衰分合，支系繁多。对此，《中国民族概论》有如许的叙述：“直至20世纪40年代末50年代初，正在中国疆土内本相有多少个民族因素，谁也讲不清。”1953年第一次寰宇生齿普查时，汇总注册上报的民族名称就有400多个，个中云南省就有260多个。1964年第二次寰宇生齿普查时，汇总注册上报的民族名称仍有183个。直到1979年，基诺族被认定为第56个民族饮食。2018年，寰宇人大常委会把认定的56个民族写入宪法，从根底法的高度确立了我国各民族的宪法职位。

　　第一阶段：1949年到1954年，认定38个民族——本来公认的11个民族：蒙古族、回族、藏族、尔族、苗族、彝族、朝鲜族、满族、瑶族、黎族、高山族；经识别认定的27个民族：壮族、布依族、侗族、白族、哈萨克族、哈尼族、傣族、傈僳族、侗族、东乡族、纳西族、拉祜族、水族、景颇族、柯尔克孜族、土族、塔吉克族、乌孜别克族、塔塔尔族、鄂温克族、保安族、羌族、撒拉族、俄罗斯族、锡伯族、裕固族、鄂伦春族。

　　第二阶段：1954年到1964年，认定15个民族——土家族、畲族、达斡尔族、仫佬族、布朗族、仡佬族、阿昌族、普米族、怒族、崩龙族（后改为德昂族）、京族、独龙族、赫哲族、门巴族、毛难族（后改为毛南族）。

　　第四阶段：截至1982年第三次寰宇生齿普查，经国务院准许认定55个少数民族，加上汉族，我国民族多人庭共有56个民族。1990年寰宇第四次生齿普查，正式确认中国有56个民族。

　　民族识别，即对民族因素的辨认，是中华黎民共和国树立后党和当局指点的一次大周围的、史无前例的民族事务。正在民族识别事务中，看重方方面面的按照：合伙言语、合伙地区、合伙经济存在、合伙文明特性和共专心境本质……

　　行动“民以食为天”的“食”，越来越受到民族学、风俗学、养分学、医学等范畴的青睐。存在正在中国大地上的56个民族，因为天然条款分歧而酿成的习尚称之为“风”，因为社会情况分歧而酿成的习尚称之为“俗”。“风”和“俗”加起来的“民风”，即“民间民风”，简称“风俗”。“风俗”中的“食俗”，是各民族正在史乘繁荣中渐渐酿成的，反应了各民族的分娩存在方法、史乘文明古代和心境情绪，拥有极强的地区性、社会性、民族性和传承性。

　　各民族都有我方的韵味食物，有的民族另有我方出格的嗜好和禁忌。我国宣布很多全部的规则、规则，特意铺排少数民族存在出格商品的分娩和供应，对回族、尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、乌孜别克族、塔塔尔族、塔吉克族、东乡族、保安族、撒拉族10个民族饮食习气赐与出格照料和确切确保。

　　各民族食俗分歧，但互相之间也彼此影响着。汉族堂兄弟民族那里学到了食物造造举措，同时也把我方的饮食文明带给了兄弟民族。例如，汉族的春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节、冬至节等，良多少数民族也过这些节日，这便是民族之间彼此影响的结果。

　　（作家系中国药膳钻探会副会长、中国科普作者协会食物科普创作专业委员会主任委员）

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